Bien (re)connaître les champignons...

ca doit pas etre top non plus!!

Certaines espèces peuvent atteindre plusieurs kilos, comme le Sparasis, il paraît que c'est bon, en tranche, comme des escalopes. Jamais goûté.

petit HS : EDIT ( heu qui finalement n'en n'est pas un )

Donc voilà en ce qui concerne les champignons, il y a une éspèce qui me "fascine" toujours autants!!! ( car hélas jamais goûté ) en meme temps j'ai tellement envie de connaitre sont goût... mais bon dans la bourgade ou je réside, j'ai peu d'occasion d'en trouver!!!

Cette éspèce ( je parie que vous vous en doutiez ) est la Truffe. Ce champignon apparement fort en goût... fait le bonheur des personnes assez aisé et/ou tous autres récolteur!!!


[Seuls les administrateurs ont le droit de voir ce lien]



Petite question : ces champignons ( truffe ) sont t-ils réellement rentable niveau goût / prix ??? ( ou bien est-ce parce que cette éspèce est rare quelle est chère... ne pas confondre hein )


Aldo, ( toi qui me semble en connait un "rayon" en matière culinaire ) un petit renseignement peut être!!! ???


D'avence merci pour votre participation

leonidas cisteron a écrit:Certaines espèces peuvent atteindre plusieurs kilos, comme le Sparasis, il paraît que c'est bon, en tranche, comme des escalopes. Jamais goûté.

en france ????

sinon

vesses de loup pomme de pin comestible jeune!!
[Seuls les administrateurs ont le droit de voir ce lien]

personnelement c'est pour une grande partie de personne un met delicat!!! moi perso la seule chose que je trouve comme gout a ce champignon ben sans rire ca sent l'urine!!!
les romains avaient une recette de vulve de truie farcie (rien ne se jette dans le cochon tout est bon )
enfin pour l'histoire la truffe degage les memes pheromones que la vulve de la truie c'est pour cela que l'on emploi la plupart du temps des groink pour les trouves!!!!

on les trouves plus au pieds des chenes vert ou des pommiers
il y'en a plusieurs sortes la blanche,la noire ,la chinoise qui a un aspect plus lisse!

ps j'ai horreur du vouvoiement

et pour leo celui la tu en as deja mange???

[Seuls les administrateurs ont le droit de voir ce lien]

Du calvaire joli non ? Tu plaisante c'est ce qu'il y a de mieux pour chopper des diarrhées !!!

Pour la vesse-de-loup géante, oui on en trouve en france, dans les champs, près, parcs et les pelouses pouvant peser jusqu'à 20 kg à l'état frais !

Il faut les consommer en tranche tremper dans l'oeuf puis la chapelure comme une escalope comme je le disais précèdemment.

bon quand il est comme ca c'est mangeable et ca ne donne pas la courante:!!
dans le coin il etait utilise pour par les gens quand ils etaient constipé! et aussi lorsque une vache saignait de trop apres un velage pour arreter le saignement mais en decoction!!

aldo raines a écrit:

Darwouine a écrit:

Aldo, ( toi qui me semble en connait un "rayon" en matière culinaire ) un petit renseignement peut être!!! ???

D'avence merci pour votre participation

ps j'ai horreur du vouvoiement

Mon message n'était pas seulement déstiné en t'as personne... il était déstiné à tous les membres du fofo
( c'est la raison pour laquelle j'ai dis "merci pour votre participation" )


Mehdi.

C'est bien ce qui me semblait. Dans la même forme mais plus gros il y a le Sparassis crépu. Il est excellent mais il faut le prendre jeune, il pousse sur les vieilles souches de conifères ou à leurs pieds, quand l'arbre est vivant.

Petite blague d'un pote :

"TOUS les champignons sont comestibles. Certains ne le sont qu'une fois."


.... Bon ok je sors...

Les champignons mortels :


[Seuls les administrateurs ont le droit de voir ce lien]


La liste suivante est donnée à titre indicatif, la dangerosité de certains champignons pouvant évoluer. On se reportera aux fiches signalétiques et en cas de doute, si on ne peut faire appel à un spécialiste avéré, on s'abstiendra !


(liste non exhaustive)

Amanite phalloïde :

Cette espèce d'Amanites a une réputation d'ennemi public numéro un qui n'est pas usurpée. L' Amanite phalloïde est en effet responsable de 90 % des cas d'empoisonnements graves en France. Cette espèce très commune, mortelle, doit être impérativement reconnue. Elle possède les caractères spécifiques des Amanites : une volve à la base du pied (pour le vérifier, il faut bien déterrer le champignon sans quoi la volve peut rester incluse dans le sol), un anneau membraneux dans la partie supérieure, et des lames blanches et libres. Suite>>>


Amanite printanière ou Oronge ciguë blanche :

Cette espèce d'Amanites est la plus précoce des trois Amanites mortelles. Sans être strictement printanière puisqu'elle pousse d'avril à septembre-octobre, l'espèce est rare en été. Quoique plutôt méridionale et associée aux coteaux secs, elle vient aussi dans les sous-bois humides de feuillus (chênes et châtaigniers), sur sol siliceux. Sa présence n'a rien d'exceptionnel, en Île-de-France par exemple, certaines années. L'espèce est mortelle, au même titre que l'Amanite phalloïde et l'Amanite vireuse. Les intoxications qu'elle provoque sont identiques. Suite>>>


Amanite proche :

Comme l'Amanite ovoïde, avec laquelle elle ne doit pas être confondue, l'Amanite proche (de l'ovoïde) pousse dans les terrains calcaires du sud de la France. Elle est assez rare. Suite>>>


Amanite vireuse :

Cette espèce d'Amanites apparaît à la fin de l'été et en automne dans les sous-bois de feuillus et de conifères, sur terrains siliceux. Commune dans les régions septentrionales, dont elle apprécie l'humidité, elle se fait plus rare ailleurs. C'est, avec l'Amanite phalloïde et l'Amanite printanière, l'une des trois espèces mortelles qu'il faut apprendre à reconnaître. Suite>>>


Cortinaire doré ou couleur de rocou :

Cette espèce très colorée pousse en automne dans les forêts de feuillus, en terrain aussi bien calcaire que siliceux. Largement répartie du nord au sud de l'Europe, elle reste cependant assez peu commune. Suite >>>



Lépiote brunâtre :

Cette espèce de Lépiotes affectionne tout particulièrement les jardins, les pelouses, les bords des talus humides et herbeux, où elle pousse en petites troupes. On la trouve en abondance dans les régions du sud-est de la France, les Alpes et le Jura. C'est une espèce dangereuse, comme d'ailleurs la plupart des petites Lépiotes. Suite>>>


Gyromitre dite comestible :


Cette espèce, commune au printemps de la fin mars à juin, ne se rencontre pratiquement qu'en montagne (jusqu'à 1800-2000 m), sous les pins et plus rarement sous les feuillus. Elle affectionne les terrains sablonneux. On la trouve dans les Pyrénées, les Alpes et en Europe centrale - en Pologne notamment - où elle vient souvent en abondance, peu après la période des Morilles.Malgré son nom, cette espèce, interdite au commerce, contient des hydragines, substances toxiques responsables d'accidents grave certains mortels Suite>>>


Paxille enroulé :

Le Paxille enroulé se rencontre ordinairement dans les bois de conifères et de feuillus, en particulier sous les bouleaux et les peupliers, mais aussi sur les bords des chemins, les talus herbeux et humides. Assez commun en automne, ce
beau champignon brun en forme d'entonnoir vient indifféremment seul ou en troupes. Suite>>>



Tricholome équestre :

Cette espèce tardive ne vient guère avant le mois d'octobre et se maintient parfois jusqu'aux premières gelées. On la trouve surtout sous les résineux, de préférence sur des sols secs, siliceux et acides. Dans les bois de pins, elle est fréquemment associée au Tricholome prétentieux. Sa couleur jaune-brun la fait parfois ressembler au Tricholome soufré (Tricholoma sulfureum), de toxicité bénigne, mais la très forte odeur de gaz dégagée par ce dernier évite toute confusion. Suite>>>

Mais aussi (espèces non décrites pour l'instant, liste non exhaustive) :

Cortinaire très joli
Galère d'automne
Galère marginée
Lépiote brun-incarnat
Lépiote de Josserand
Lépiote brun lilacin
Pézise étoilée

____________________________


Les champignons toxiques :

[Seuls les administrateurs ont le droit de voir ce lien]


Amanite jonquille

Amanite Panthère

Amanite tue-mouches

Bolet satan

Clitocybe Blanc

Cortinaire resplendissant

Cortinaire rouge cinabre

Cortinaire sanguin

Entolome livide

Helvelle crépue

Hypholome en touffes

Inocybe de Patouillard

Lactaire toisonné

Lépiote crépue

Lépiote en bouclier

Mycène rose

Pholiote dorée

Pleurote de l'olivier

Psalliote jaunissante

Tricholome soufré



______________________


Les champignons non comestibles :

(liste non exhaustive)


Amanite citrine

Amanite engainée variété grise

Amanite épaisse

Armillaire couleur de miel

Bouton de guêtre

Collybie à pied en fuseau

Collybie butyracée

Coprin micacé

Coprin pie

Cortinaire blanc violacé

Cortinaire bleuissant

Cortinaire élégant

Cortinaire élevé

Cortinaire violet

Echaudé

Géastre à ostiole fimbrié

Hébélome brûlant

Hygrophore à odeur de chenille

Hygrophore blanc ivoire

Hygrophore cocciné

Hygrophore perroquet

Hypholome couleur de brique

Lactaire à lait jaune

Lactaire couleur de suie

Lactaire fuligineux

Lactaire indigo

Lactaire muqueux

Lactaire plombé

Lactaire poivré

Lactaire renversé

Lactaire roux

Lactaire tranquille

Lactaire velouté

Lactaire zoné

Mycène à pied strié

Pézize coccinée

Polypore soufré

Russule blanc ocré

Russule émétique

Russule fétide

Russule noir pourpre

Russule noircissante

Russule presque azur

Russule sanguine

Russule sans lait

Satyre puant

Strophaire vert de gris

Tricholome blanc


_______________________


Les Champignons comestibles :

(liste non exhaustive)

Agaric champêtre

Amanite engainée variété fauve

Amanite ovoïde

Amanite rougissante

Bolet à chair jaune

Bolet à pied rouge

Bolet des bouviers

Bolet orangé

Bolet pomme de pin

Bolet rude

Bolet tacheté

Bolet versicolore

Chanterelle cendrée

Chanterelle en entonnoir

Clavaire crépue

Clavaire dorée

Clitocybe à pied en massue

Clitocybe nébuleux

Clitocybe odorant

Clitocybe retourné

Clitopile petite prune

Coprin noir d'encre

Fistuline hépatique

Laccaire laqué variété fauve

Lactaire délicieux

Lépiote élevée

Marasme des oréades

Morillon

Pézize orangée

Pholiote changeante

Pholiote écailleuse

Pholiote ridée

Pleurote Corne d'abondance

Plutée couleur de cerf

Psalliote macrospore

Tricholome colombette

Vesse de loup en forme de poire

Volvaire gluante


______________________


Les champignons excellents :

[Seuls les administrateurs ont le droit de voir ce lien]


Agaric des bois

Amanite des césars

Bolet bai

Bolet châtain
Cèpe de Bordeaux

Clitocybe orangé

Coprin chevelu

Cortinaire de Berkeley

Girolle

Laccaire laqué variété améthyste

Morille commune

Morille conique

Nonnette voilée

Pied de mouton

Pleurote du Panicaut

Pleurote en forme d'huître

Psalliote des jachères

Russule charbonière

Russule comestible

Russule verdoyante

Tête de nègre

Tricholome de la Saint Georges

Tricholome nu

Tricholome terreux

Trompette de la mort

Truffe du Périgord

Vesse de loup géante



ps: source fiable.

Quelle est la différence entre un champignon toxique et un champignon non comestible ?

Toxic risque d'atteinte des organes tel que le foie, les reins, dans des cas d'ingestion sévère risque de dégradation irréversible de certains organes, voir la mort.

Il faut rappeler que l'on ne meurt pas tout de suite en fonction des espèces, tout dépends de la quantité ingurgité mais dans la plupart des cas il n'y a pas de symptômes avant deux ou trois jours et généralement il est déjà trop tard. Donc il est TRES IMPORTANT de savoir reconnaître les champignons, à défaut il faut s'abstenir de les cueillir.

Centres antipoison pour la France :

Angers : 02.41.48.21.21
Bordeaux : 05.56.96.40.80
Grenoble : 04.76.42.42.42
Lille : 03.20.44.44.44
Lyon : 04.72.11.69.11
Marseille : 04.91.75.25.25
Nancy : 03.83.32.36.36
Paris : 01.40.05.48.48
Renne : 02.99.59.22.22
Strasbourg : 03.88.37.37.37
Toulouse : 05.61.49.33.33

Pour la Suisse :

Zurich : 00.41.1.251.51.51

Pour la Belgique :

Bruxelles : 00.32.7.024.52.45

Non comestible ne signifie pas que l'on ne peut pas le consommer (c'est un paradoxe mais c'est le cas) cela signifie que c'est un champignon qui ne prête pas d'intérêt culinaire. Bien que certaines espèces soient contestées et rentre dans les champignons à risque.
Dans le doute ne pas les consommer.

Faites attention et surtout renseignez vous dans une pharmacie en cas de doute avant de les consommer.

On va fermer ce post car il apporte plus de confusion que de reponses. Les champignons ne SONT PAS des aliments de SURVIE mais un mets tres agreable quand bien cuisiné. Leurs apports energetique est quasi nul. Si vous crever la dalle dans une situation de survie, vous avez plus de chances d'agraver les choses que de les ameliorer en mangeant des champis.

Merci a tout ceux qui ont contribué ici...